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冷冻美国红鱼片加工工艺研究

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原料预处理→冻结、冻藏→解冻（加抗氧化剂）→去鳞→清洗1→剖片（三片）→修整（挑虫）→去刺→清洗2（加抗氧化剂）→单冻→分级→镀冰衣→包装→成品保管。 1.3.2 操作要点 原料预处理：包括放血、去头、去内脏、清洗等。其中放血是保证单......